Bacalhau no forno com legumes

Coloque num tabuleiro fundo que possa ir ao forno uma ou duas postas de bacalhau.

Corte em pedaços vários tipos de legumes. Por exemplo:

Courgette às rodelas, beringela em bocados pequenos, cogumelos laminados ou partidos em quartos, rodelas finas de cenoura, cebola às rodelas grossas ou em quartos desfeitos, pimentos em tiras estreitas, batata-doce em rodelas finas…

Disponha os legumes à volta e por cima do bacalhau. Rege com azeite e tempere com sal e pimenta (se gostar). Cubra o tabuleiro com papel de alumínio e leve ao forno a 180 graus. Nos últimos minutos retire o papel de alumínio para corar um pouco.

Pode fazer este prato apenas com cebola e tiras finas de pimentos de várias cores (verde, amarelo, laranja, vermelho) ou substituir o bacalhau por outro tipo de peixe que goste mais.

Elisabete Jacinto